回想昨晚的團年飯，滿桌大魚大肉，有否想過歡樂年年背後，加重了地球先生的「病情」？原來1公斤牛肉，由飼養到被放於碟上，共耗用36公斤二氧化碳，相等於享受8小時冷氣的碳排放。踏入牛年，各國將紛紛推出減排方案，以達《京都議定書》要求的2010年減排目標，世界自然基金會建議，不妨於今天起定下減排大計，嘗試少肉多菜，逐步調節衣食住行習慣，過一個「低碳牛年」，為紓緩全球暖化出一分力。
華人過年，發紅包、吃團年及開年飯、送禮，甚至旅行，其實樣樣都是「碳」！其中在食方面，吃肉的碳排放原來遠超吃菜，世界自然基金會香港分會氣候項目主任馮巽君說，根據文獻，吃1公斤牛肉，需要10公斤飼料及10公升水，過程排放36公斤二氧化碳，相等於8小時使用四分三匹冷氣機的二氧化碳含量。
她解釋，種植飼料及準備水，與種菜排放的二氧化碳量相差不大，「但牛本身排放的二氧化碳、飼養及宰殺時動用的機器等，會額外增加二氧化碳排放」，飼養其他禽畜的碳排放同樣不低，遂建議市民嘗試每星期齋戒兩天，一個月便可減少200公斤碳排放。
但是不能忽視的是，牛、羊這些雙蹄的反芻動物，會排放出大量甲烷（CH4）。 因為食物在反芻時，腸胃裡沒有足夠的氧氣，在厭氧作用下產生了甲烷，這些甲烷經由排氣，排出體外，就會加助溫室效應。根據研究，每一個甲烷分子，可以比一個二氧化碳分子，多造成二十多倍的溫室效應...
為了生產畜牧用飼料，出產國需要大片耕地，森林被砍伐，變成農地來耕種飼料用糧食，而森林原有的造氧、養水能力，更是農地無法取代。讓農地恢復為耕作人食用的糧食，多餘的耕地，還給森林。即使只是少吃一塊肉，都能對我們的環境，有大大幫助，吃素救地球，正在流行。
減少浪費食物亦有助減低碳排放，「食物是有機的固體廢物，在堆填區腐化過程會釋放甲烷，在大氣阻止地球散熱，若說二氧化碳是一件冷衫包圍地球，甲烷則有如羽絨，對全球暖化的影響更甚」，她提醒市民盡量減少購買「外燴」自助餐，以免造成更多浪費。
除了吃，送禮減少包裝紙及重用紅包袋亦可減低二氧化碳排放。另外，衣、住和行方面亦有「減碳」妙計，包括盡量使用節能電器，多用公共交通工具，盡量減少長途飛行，「如香港飛往倫敦，每人排碳5.7噸，若飛往首爾，每人排碳則是1.1噸」...
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